Erst mit 38 Jahren wagte Helmut Schneider den Absprung, um seiner wahren Berufung nachzugehen und eine Hotelfachschule zu absolvieren.
Anschließend bewirtschaftete er mit seiner Ehefrau Barbara zunächst fünf Jahre lang ein Gasthaus bei Lahr und übernahm 1986 das damalige VdK-Hotel Magnetberg in Baden-Baden.
Kaum in der Kurstadt angekommen, trat er dem Kochverein Baden-Baden 1897 bei, wurde gleich Schriftführer im Vorstand und 1993 stellvertretender Vorsitzender.
Seit Helmut Schneider dort Mitglied ist, sind die Geschicke des Vereins, der sich unter anderem auch Jahr für Jahr mit einer leckeren Fischsuppe für die Aktion „BT-Leser bereiten Weihnachtsfreude“ engagiert, und sein Leben untrennbar miteinander verbunden.
Als kleine Dependance zum damaligen Restaurant im Schloss Neuweier hatte Walter Fritz 1976 den „Badener Weinkeller“ in Baden-Baden (Maria-Viktoria-Straße 2) gegründet. Als er 1982 starb, führten seine Mutter Maria Fritz und seine Schwester Friedlinde Steiner die gastronomische Institution in der Kurstadt weiter. Bekannt war der „Badener Weinkeller“ unter anderem für seine typisch badische Küche.
1989 kam eine großzügig gestaltete Gartenterrasse dazu, 2004 übernahm schließlich in dritter Generation Ulrike Steiner die Führung des Restaurants. Als sie aufhörte, fand sich kein Nachfolger und so versank das Traditionshaus in einen Dornröschenschlaf. Nachdem verschiedene Gastronomen vergeblich versucht hatten, das Haus wiederzuerwecken, sind nun Helmut und Barbara Schneider, bekannt durch „Schneider’s Weinstube“, angetreten, um die „Prinzessin“ wachzuküssen.
